Couteau Japonais Santoku 17.8cm Chroma Type 301

Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le premier couteau de cuisine à posséder. Il permet de travailler la viande et les légumes avec aisance, près du corps, premières phalanges écartées, en toute sécurité, et avec efficience. C’est l’alternative japonaise au couteau Chef.

Porsche est réputé pour ses formes qui embrassent la fonction de l’objet. Partant du constat que la prise en mains d’un couteau était orientée verticalement devant, entre pouce et index, et horizontalement derrière entre auriculaire et paume de la main, l’équipe de Design F.A. Porsche conçut ce couteau avec un manche inversé par rapport à la lame pour un toucher inimitable. Le couteau s’adapte à toutes les mains, grandes ou petites, car il en épouse la forme. Important pour les professionnels : son retour curve est idéalement pensé pour que l’index s’y loge sans buter contre le talon de la lame, évitant les douleurs lors d’usages prolongés. Les manches sont assez longs et adaptés à la longueur des lames et à la fonction.

Les points clés

• Lame de 17.8cm
• Fabriqué par Chroma
• Acier : 0.7% de carbone + molybdène vanadium, dureté ~57-58°HRC
• Manche : ergonomique en inox, retour de lame incurvé pour un meilleur confort
• Aiguisage : ambidextre en V, angle de 15° de chaque côté