Couteau Japonais Santoku 18cm Miyabi 7000D

Servant dans 90% des tâches courantes en cuisine, c’est le premier couteau de cuisine à posséder. Il permet de travailler la viande et les légumes avec aisance, près du corps, premières phalanges écartées, en toute sécurité, et avec efficience. C’est l’alternative japonaise au couteau Chef.

Les points clés

• Le noyau de la lame est en acier CMV60, enrobé dans 64 couches d’acier garantissant ainsi une dureté exceptionnelle d’environ 60 Rockwell (unité de mesure internationale de la dureté) et une très grande résistance à l’usure.
• Procédé spécial CRYODUR® de refroidissement de l’acier, les lames sont particulièrement aiguisées flexibles et résistantes à la corrosion.
• Profil de lame japonaise authentique avec un angle symétrique de 19°.
• Chaque lame est aiguisée à la main, selon la méthode traditionnelle « Honbazuke », pour un tranchant exceptionnel.
• Manche traditionnel en forme de D, en Micarta très résistant, imitant le grain du bois et combiné à de l’acier inoxydable.